Ingredienti:
Carne di Maiale, 60% di magro e 40% pancetta. Sale, pepe ed aromi naturali.

Preparazione:
Tagliare magro e pancetta in piccoli pezzi, mescolarla e macinarla ad una media misura. Mettere l’impasto in una vaschetta, aggiungere 20 gr. di sale per ogni kg di carne, 1/2 cucchiaino di pepe, aromi e impastare bene e insaccare in budellini di pecora.

Ricetta: Macelleria Girardi